围炉煮茶今冬最火 专家支招怎么煮才能更香更安全******

　　冬日午后，约上三两好友 ，盘腿而坐 ，用陶炉点上炭火 ，架上铁网 ，静静煮上一壶茶，围着摆上橘子、番薯、年糕等各类瓜果零食 ，入冬的仪式感瞬间拉满 。

　　近日一股名为“围炉煮茶” 的冬季养生潮流火了，惹得无数网友“打卡”：找角度拍美照发朋友圈，再精心配上文案，一口热茶下肚 ，整个人都暖暖 的，这种既美味又极具意境 的休闲方式 ，深受年轻人热捧。

　　1月11日，江城专家提醒 ，“围炉煮茶”虽好 ，可一定要注意方法 ，否则可能会带来健康隐患。

　　好友围炉煮茶相谈甚欢

　　几个小时后却晕倒在地

　　48岁的张先生（化姓）在外务工一年，近日回乡后，同村好友吴先生（化姓）特地买来好茶前来探望叙旧，相谈甚欢的两人在客厅一边围炉煮茶 ，一边烤着番薯、年糕 。近3个小时后 ，回到家中 的家人才发现，两人倒在地上，嘴角有呕吐物，呼之不应 ，于 是赶紧呼叫救护车将他们送至长江航运总医院 。

　　到达医院时 ，张先生和吴先生神志昏迷 ，接诊 的长江航运总医院康复医学科副主任医师孙莉高度重视，经详细询问家属 ，了解到意外发生时 ，虽客厅有开窗，但缝隙较小 ，现场有明显未燃尽的炭火及浓烈的炭火味。凭借高度的职业敏感，孙莉怀疑 ，他们可能是因不当围炉煮茶造成了一氧化碳中毒 。

　　为尽快明确诊断 ，孙莉建议立即为两名患者完善急诊碳氧血红蛋白 、头部CT等检查，确诊为急性一氧化碳中毒（中度）合并中毒性脑病 。时间就是大脑，孙莉团队及时给予了患者急救高压氧对症治疗 ，经1次治疗后患者意识状态均明显好转，后续遵医嘱经过足疗程的治疗后，目前已完全康复出院。

　　无独有偶，上周末，24岁的张女士（化姓）和闺蜜相约在家里围炉煮茶，聊聊天，喝喝茶 ，红泥小火炉，气氛拉满 。小姐妹们 的话题怎么也聊不完 ，从天亮聊到了天黑 ，张女士突然觉得有些头晕、恶心，于是起身去卫生间，结果一到卫生间就吐了，等她吐完缓过劲来回到房间 ，发现好友已经昏倒在地了。她马上拨打了120急救电话，救护车将她们送至武汉市第六医院救治 。该院高压氧治疗中心主任胡颖接诊后判断 ，二人均为一氧化碳中毒，这和两人在室内长时间围炉煮茶有关 。

　　室内围炉煮茶存隐患

　　一定要注意开窗通风

　　极目新闻记者看到，在网友“晒”出“围炉煮茶” 的图片中，除了郊外露营、小院聚餐等室外空间，越来越多的人开始分享如何宅家“围炉煮茶”。有的邀请好友来到家中 ，有的一家三口围炉而坐，煮茶的场所则是客厅 、阳台甚至卧室。而在评论区 的一片羡慕声中，也有网友说出疑虑 ：“在家烧炭不会一氧化碳中毒吗？”“我也喜欢这样 的氛围，但担心室内烧炭不安全。”

　　毋庸置疑 ，炭火是围炉煮茶的核心 ，但使用炭火，却暗藏着不少健康隐患。1月11日 ，极目新闻记者采访长江航运总医院 、武汉市第六医院等江城多家医院了解到，每到寒冬季节，因在室内不当烤火取暖导致的一氧化碳中毒患者数量都会明显增加 ，今年冬季因在室内围炉煮茶而引发一氧化碳中毒的病例也显著增多 。

　　武汉市第六医院高压氧治疗中心主任胡颖介绍 ，含碳的物质不完全燃烧时会产生一氧化碳，它是一种无色无味的气体，可以通过呼吸进入人体 。人体内绝大部分 的氧 是通过与血液中 的血红蛋白结合来运输 的 ，但由于一氧化碳与血红蛋白的亲和力 是氧气 的200多倍，所以一旦它进入血液就会迅速抢占血红蛋白 。氧气失去了运输工具，机体就会缺氧，缺氧加上一氧化碳蓄积引起的机体中毒反应 ，随之产生一系列症状 ，就 是一氧化碳中毒 的原理。

　　胡颖指出，由于一氧化碳无色无味，所以一氧化碳中毒一般都 是悄无声息地发生 。轻度中毒患者会出现头痛、头晕、恶心、呕吐 、短暂昏厥，血中碳氧血红蛋白含量达10%至20% ；中度中毒患者，除上述症状加重外，还会出现多汗 、心率加速、烦躁 、嗜睡 、昏迷 ，血中碳氧血红蛋白约在30%至40%；重度中毒患者则会陷入昏迷状态 ，引起多器官功能衰竭 ，并发症和后遗症 的概率很高 ，严重 的会导致死亡 。

　　长江航运总医院康复医学科副主任医师孙莉表示 ，在室内围炉煮茶活动并不安全 。因为室内空间比较狭小 ，特别 是在门窗都关闭 的情况下，由于炉火燃烧不充分导致产生 的一氧化碳无法很好地排出 ，极容易引发一氧化碳中毒 。她提醒 ，使用炭火的时候一定要尽量让炭火充分燃烧 ，特别是在室内围炉煮茶时，切记一定要注意开窗通风 ，即使 是使用无烟炭，也必须要开窗且开窗缝隙不可太小，保持空气流通 。

　　选择茶饮方别盲目跟风

　　维C丰富水果烤制应适度

　　除了安全，如何喝得健康也是不少围炉煮茶爱好者关注 的重点 。其实“新晋顶流”围炉煮茶，并不 是什么新鲜事物 。煮茶是中国 的传统艺术之一，但如今人们对煮茶有了更多需求：既要养生，又要兼顾口感，为此壶中的茶饮方则显得格外重要。

　　那些茶适合围炉煮茶？长江航运总医院营养科何艳副主任医师介绍，适合煮的茶主要有以下三种：一 是工艺到位的岩茶，因茶叶内质丰厚而适合煮茶 ，如野生岩茶、老枞水仙、肉桂等岩茶。岩茶蕴含丰富 的矿物质元素，有机质含量高 ，高温煮茶时 ，茶汤中浸出物增加，人体能吸收更多茶叶中的营养物质 ；二是年份长的茶 ，例如老白茶、普洱茶、传统工艺制作的铁观音等。这类老茶经过时间沉淀 ，产生浓郁 的“沉香”，内敛而饱满 ，令人回味 ；三是发酵重 的茶叶，如黑茶、熟洱、老茶头、红茶等。这类发酵程度高的茶叶，滋味醇厚 ，适宜煮茶。特别 是红茶除了清饮，加入牛奶用来煮调饮也是别有一番风味。

　　她指出 ，不适合煮的茶一般有绿茶、黄茶、花茶等 。因为它们喝的就是新鲜。如果用来煮，过高 的水温反而会破坏鲜嫩 的茶味，使咖啡碱析出过多，味道苦涩 。比如花茶放入水中煮沸，会丧失其原有 的色、香 、味 ，损失大部分营养成分，因此一般建议冲泡饮用 。茶饮方 的选择应结合个人喜欢、茶本身的特质以及药理等诸多方面来综合选择，不能盲目跟风，更不能随意自制，以免养生不成反而伤身。

　　对吃货朋友而言，现代版的“围炉煮茶”，茶并非主角，各式各样的茶点最让人心心念念，尤其是烤水果 ：烤柿子 、烤甘蔗……拨开清香扑鼻 的果皮 ，将温热 的果肉送入口中 ，简直甜到心坎里 。水果在加热后是否会损失很多营养 ，对身体造成影响 ？

　　何艳表示，冬季寒冷天气干燥 ，呼吸系统不适高发，围炉煮茶时确实可以配合一些烤水果 ，比如橘子 、甘蔗等。水果里面有相当一部分有益于健康的营养成分 ，都存在于果皮之上 。如果在吃水果时能把果皮用火烤一烤，就可以把水果皮上有益于健康的成分，烤进果肉中 。例如，鲜橘子火烤之后就有了陈皮水 的效果 ，如果喉咙不舒服 ，吃完之后能起到一定 的化痰作用 。但需要注意的是，含维生素C丰富 的水果尽量不要长时间烘烤，只要烤制适度，营养成分 的损失是微乎其微的 。（周珊 刘望）

三明治连锁餐厅赛百味被曝寻求出售 ，估值或超100亿美元******

三明治连锁餐厅巨头赛百味据称寻求出售 。

　　美国东部时间1月11日 ，据多家美国媒体报道 ，三明治连锁餐厅赛百味(Subway)寻求出售，估值或超100亿美元。

　　据路透社和华尔街日报报道 ，知情人士透露 ，赛百味正寻求出售其业务。据华尔街日报报道所述 ，有知情人士称赛百味已聘请顾问寻求出售这家封闭型控股公司(注：股东人数有限 ，不公开招股)。

　　华尔街日报援引知情人士的说法称，该事项尚处于初期阶段 ，预计将吸引潜在企业买家和私募股权公司 ，赛百味的估值或将超过100亿美元。但赛百味仍有可能选择不出售或是其他交易 。

　　“作为一家私营企业，我们不对所有权结构和商业计划发表评论 ，”赛百味回应外媒时表示。“我们继续专注于通过我们 的转型推动品牌发展 ，来帮助我们 的加盟商取得成功、实现盈利 。”

　　总部位于美国的赛百味 ， 是世界上最大的连锁餐厅之一，以制作12英寸(30cm)和6英寸(15cm)的三明治而闻名 。据赛百味官网所述，其创立于1965年 ，由两个创始人家族持有 ，从1974年开始采用特许经营的商业模式 。截至2021年 ，该公司在全球市场拥有约3.7万家门店 。

　　据华尔街日报报道，行业研究公司Technomic的数据显示 ，2021年 ，赛百味在美国的约2.1万家门店从疫情中恢复过来，创造了94亿美元 的销售额 ，较上年同期增长了13% 。

　　华尔街日报报道称，在过去的十年里 ，赛百味走得跌跌撞撞 。Technomic数据显示 ，赛百味 的全球销售额在2012年达到顶峰，约180亿美元 ，此后数年均下滑。赛百味面临商店关门、加盟商退出 的困境，而新 的三明治店竞争对手也在不断涌现。

　　实际上，2021年就有报道称赛百味正在整理业务并寻求出售 ，但彼时这家连锁餐厅否认了该消息 。

　　2015年 ，赛百味成立50周年之际 ，联合创始人Fred DeLuca去世 ，其妹妹Suzanne Greco接管公司，于2018年退休。另一位联合创始人与初始投资者Peter Buck于2021年去世 。

　　2019年，这家连锁餐厅聘任了第一位首席执行官John Chidsey。据华尔街日报报道，Chidsey自掌舵以来，一直致力于扭转赛百味 的局面 。他关闭分店 ，重组公司 的运营，并聚焦改善赛百味的菜单和餐品质量。Chidsey曾表示，他预计赛百味 的美国业务将趋于平稳，并将向海外扩张更多业务 。

　　赛百味官网2022年10月12日披露，其第三季度 的同店销售额同比(较上年同期)增长了 8.4% 。彼时 ，赛百味的北美区总裁Trevor Haynes表示 ，赛百味系列 的表现以及来自顾客和加盟商的积极反馈 ，证明了这家连锁餐厅的改革策略正在起作用。